好吃的点心、精美的瓷器、好喝的茶，是英式下午茶的三大标志。众所周知，英国人是非常喜欢红茶的，所以大吉岭红茶、祁门红茶和锡兰红茶这三种高香红茶往往是英国人下午茶的必选茶。
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省的大吉岭高原一带。该地属于喜马拉雅山的山岳地带，在陡峭的斜坡上所栽培的大吉岭红茶，最显著的特征就是有清爽的麝香葡萄芳香。在4-5月间采收的是极上品，因采收量少，所以价格相当昂贵。
祁门红茶则是由安徽省的汉族茶农创立制作于1875年，它外形美观，色泽乌润，在英国倍受珍视。而且祁红还有一种特殊的类似于兰花的香味和独特的烟薰味，富有异国情调。据说在欧洲，祁门红茶被称为“中国的布尔戈涅酒”。
锡兰红茶产自斯里兰卡，通常被制成碎形茶，它通常是赤褐色的，味道纯正，有人称它是“献给世界最好的礼物”。它的特征是具有独特的强烈芳香和浓醇的口味，茶色也是非常美丽。
除了以上几种红茶外，英国人的下午茶还包括伯爵茶。伯爵红茶，以红茶为茶基，用芳香柑橘类水果意大利香柠檬外皮中提取的油加以调味而成的，具有特殊香气和口味。
